食品重金屬檢測儀是一種用于檢測食品中重金屬含量的儀器。重金屬是指密度大于4.5g/cm3的金屬，如鉛、鎘、汞、鉻等。這些重金屬在人體內積累過多時，會對人體健康造成危害，主要作用是確保食品安全，保護消費者的健康。
 

　　食品重金屬檢測儀的工作原理主要是通過原子吸收光譜法(AAS)、原子熒光光譜法(AFS)或電感耦合等離子體質譜法(ICP-MS)等方法對食品中的重金屬進行定量分析。這些方法具有高靈敏度、高精度和高分辨率的特點，可以準確測定食品中微量重金屬的含量。
 

　　食品重金屬檢測儀的主要組成部分包括進樣系統(tǒng)、光源系統(tǒng)、光學系統(tǒng)、檢測系統(tǒng)和數據處理系統(tǒng)。進樣系統(tǒng)主要負責將待測樣品引入儀器，通常采用自動進樣器或手動進樣器。光源系統(tǒng)提供激發(fā)原子所需的能量，常用的光源有空心陰極燈、氙氣燈等。光學系統(tǒng)主要負責將光源發(fā)出的光經過一系列的光學元件處理后，使其滿足分析所需的波長和強度要求。檢測系統(tǒng)主要用于接收經過光學系統(tǒng)處理后的光信號，并將其轉化為電信號。數據處理系統(tǒng)則負責對檢測系統(tǒng)輸出的電信號進行處理和分析，得到樣品中重金屬的含量。
 

　　食品重金屬檢測儀的應用范圍非常廣泛，幾乎涵蓋了所有與食品安全相關的領域：
 

　　1.農產品檢測：農產品是人們日常生活中的主要食物來源，因此對其重金屬含量的檢測尤為重要?？梢杂糜跈z測糧食、蔬菜、水果等農產品中的重金屬含量，確保其安全可食用。
 

　　2.水產品檢測：水產品如魚類、蝦類、貝類等容易受到水污染的影響，從而富集重金屬?？梢杂糜跈z測水產品中的重金屬含量，保障消費者的飲食安全。
 

　　3.食品添加劑檢測：食品添加劑在生產過程中可能會引入重金屬，因此需要對其進行嚴格檢測?？梢杂糜跈z測食品添加劑中的重金屬含量，確保其符合國家標準。
 

　　4.嬰幼兒食品檢測：嬰幼兒是特殊的消費群體，對食品安全的要求更為嚴格?？梢杂糜跈z測嬰幼兒食品中的重金屬含量，保障嬰幼兒的健康。